zural.online - Δωρεάν Νόστιμες Συνταγές

Μεταφερθείτε στις ηλιόλουστες ακτές της Μεσογείου με αυτή την ζωηρή και εξαιρετικά γευστική Σαλάτα Κινόα...

Υλικά

1 φλιτζάνι κινόα, πλυμένη καλά
2 φλιτζάνια νερό ή χορτοφαγικός ζωμός
1 μεγάλο αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
1 μικρό κουτί ντοματίνια, κομμένα στη μέση ή σε τέταρτα
1/2 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας, χωρίς κουκούτσια και κομμένες στη μέση
4-6 oz φέτα, τριμμένη
1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι φρέσκο μέντα, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χυμός από 1-2 λεμόνια (κατά γεύση)
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. αποξηραμένο ρίγανη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά γεύση

Οδηγίες Παρασκευής

1. Μαγειρέψτε την κινόα: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την πλυμένη κινόα και το νερό ή το χορτοφαγικό ζωμό. Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι όλο το υγρό να απορροφηθεί και η κινόα να είναι αφράτη. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κάτσει, καλυμμένη, για 5 λεπτά. Ξεφουρκάρετε με μια πιρούνι και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
2. Προετοιμάστε τα λαχανικά: Ενώ η κινόα μαγειρεύεται και κρυώνει, κόψτε το αγγούρι, τις ντομάτες, το κόκκινο κρεμμύδι, τις ελιές, το μαϊντανό και τη μέντα.
3. Φτιάξτε το σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ ή βάζο, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον αποξηραμένο ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ανακατευτούν καλά.
4. Συναρμολογήστε τη σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, ανακατέψτε την κρυωμένη κινόα, το αγγούρι σε κυβάκια, τις ντομάτες, το κόκκινο κρεμμύδι, τις ελιές Καλαμάτας, την τριμμένη φέτα, το ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ψιλοκομμένο μέντα (αν χρησιμοποιείτε).
5. Ντύστε τη σαλάτα: Ρίξτε το σάλτσα πάνω στα υλικά της σαλάτας. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα.
6. Ψύξτε (προαιρετικά αλλά συνιστάται): Για καλύτερη γεύση, καλύψτε τη σαλάτα και ψύξτε για τουλάχιστον 15-30 λεπτά πριν το σερβίρισμα για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Αν το φτιάχνετε νωρίτερα, ίσως θελήσετε να προσθέσετε τη φέτα λίγο πριν το σερβίρισμα για να μην μαλακώσει πολύ.
7. Σερβίρετε: Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται (περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή χυμό λεμονιού). Σερβίρετε κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μεσογειακή Σαλάτα Κινόα

Υλικά

Οδηγίες Παρασκευής

Μπορεί επίσης να σας αρέσουν

Μικρά Μπέργκερ με Pulled Pork BBQ

Τάκος με Ψητό Ξιφία

Κοτόπουλο με Σάλτσα Μάνγκο

Σοκολατένιο Κέικ Λάβα